Hola! Yo no soy ningún experto, pero te puedo dar algunas ideas sueltas:
No hay ningún acabado (normal) que impermeabilice totalmente la madera. Los productos normales (ceras, aceites, barnices, poliuretanos etc) ralentizarán en mayor o menor medida la absorción de humedad, pero ninguno convierte la madera en plástico, para entendernos

Obviamente hay productos que sí impermeabilizan la madera, pero no son lo que uno utilizaría para un mueble. También hay maderas que son más resistentes al agua por diversos motivos, pero entiendo que no tienes libertad en la elección del tipo de madera.
Por otra parte, normalmente el problema de la humedad con la madera es el movimiento al absorber y soltar humedad al aire; la mejor aproximación a esto suele ser usar maderas que se muevan menos y tener en cuenta ese movimiento al diseñar el mueble o la pieza que sea.
Sobre todo, los acabados poco protectores como ceras o aceites, aparte de que no protegen la madera prácticamente nada, tampoco evitan apenas el paso de la humedad. Se suelen usar porque son fáciles de aplicar y poco tóxicos, pero los motivos son estéticos más que otra cosa (el aceite acentúa el contraste de la veta y la cera mejora el tacto). También son fáciles de reparar si fuera necesario. Pero vaya, que no es que no hagan nada de nada

pero no tienen nada que ver con el efecto protector de barnices / poliuretanos etc.
En cuanto al aspecto que deje el acabado, si quieres que la madera quede "natural" lo más normal sería usar algún producto sintético transparente, aunque yo no conozco ninguno que quede "invisible" realmente. En un número reciente de la revista Fine Woodworking describen cómo hacer lámparas con chapa de madera y utilizan como acabado goma laca en spray; quizá sea lo más adecuado para lo que buscas.
Ten cuenta de todas formas que lo normal al trabajar con madera es intentar acentuar un poco (o mucho) la veta o el contraste tonal de la superficie, y casi todos los productos normales de acabado oscurecen en alguna medida la madera. Quiero decir que cuando pensamos en un mueble o cualquier objeto de madera, lo que "esperamos" ver es madera lijada o cepillada y con algún acabado. Si quieres hacerte una idea de cómo va a cambiar la madera al resaltar la veta, puedes echarle un poco de agua con un spray.
Por otra parte también es verdad que no es imprescindible aplicar un producto a la madera; dependiendo del uso puede ser perfectamente factible dejarla tal cual sin darle nada, o incluso contar con el contacto repetido con la piel...
Por último, el calor que dices te lo soportará sin problemas cualquier acabado normal excepto la cera.
Si estás buscando un aspecto concreto, sería útil que enviaras fotos de la chapa que piensas utilizar y ejemplos del acabado que te gustaría conseguir.