Para mi, es imprescindible.
Depende el uso que le vayas a dar, pero por ese precio y tirando para la fabricación nacional, creo que te haría buen papel;
Yo creo que si merecen la pena. Es justo lo que dices: para rehacer un filo completamente te vienen bien, ya que te quitan lo más duro del trabajo. Además, dejan el filo convexo de manera que tan solo necesitas afilar la punta y la base del filo, lo que es todavía mucho menos trabajo.
Tienes las típicas amoladoras que además de la piedra normal, tienen otra piedra al agua que va más lenta. Hay muchos modelos en cualquier almacén, sobre los 75 leuros, de calidad no muy allá, pero que te puedes apañar. Sobre todo si les añades una guía casera para apoyar los formones y demás.