Cordero, calabaza, zanahorias finas, ciruelas…
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A ver si te paso una afoto.
Se te ha colado el cordero …
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No,no. Cordero y 7 verduras…
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Habia un restaurantito árabe cerca de casa que la señora, de Larache, hacía un tajín de cordero estupendo pero con el 11S la cosa perdió impulso y ya no es lo mismo…
Una lástima
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Lo que tienes que pasar es la receta
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Muy sencillo. Luego la paso.
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El recipiente, para los que tengan encimera de inducción es este. Limpio, perfecto. Va de maravilla.
Para gas tengo los tradicionales.
https://www.amazon.es/WEB20-Taj%C3%ADn-inducci%C3%B3n-acero-inoxidable/dp/B07657WG11/ref=asc_df_B07657WG11/?tag=googshopes-21&linkCode=df0&hvadid=290110381561&hvpos=&hvnetw=g&hvrand=4201148752664716427&hvpone=&hvptwo=&hvqmt=&hvdev=m&hvdvcmdl=&hvlocint=&hvlocphy=1005545&hvtargid=pla-420687000179&psc=1
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Hace un tiempo que no hago tajín de cordero, me salía estupendo pero las verduras las cocinaba demasiado. Este invierno tengo que retomarlo.
Lo hacía en cazuela, no tengo el recipiente, el tajin propiamente dicho…
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Cordero, las zonas de garrón y cuello salen muy melosas. El de hoy lleva una paletilla, dos cuellos y tres garrones.
Por favor, no cortar a máquina. Guarrada. Cuchillo, buscando las articulaciones.
Calabaza en trozos.
Zanahorias finas, no carlota forragera.
Sésamo tostado.
Azafrán en hebras.
Ciruelas pasas.
Agua de azahar (o no).
Rash el Hanut.
Jengibre molido.
Un par de cucharadas rasas aceite V. E.
Sal.
*
Salar y tocar con Rash y marcar la carne de cordero. Retirar.
Marcar trozos calabaza y zanahorias.
Retirar.
Colocar el cordero en el fondo. Por encima las verduras.
Agua (o buen caldo), sólo hasta la mitad del recipiente, como mucho.
Añadir el jengibre el sésamo y azafrán tostados.
Una cucharadita de Rash (al gusto).
Tapar y al mínimo.
Unas tres horas. Tiene que deshacerse, hummmm.
Compañía, cuscús, couscous, cus cús, con pasas. En la cuscusera o no.
Si se me olvida algo que os den.
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Cómpralo, vale la pena. Y cualquier otro guiso lo puedes hacer.
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Lo mejor el pollo a la cerveza:
1 pollo
1 cerveza
Elaboración:
Abrimos la cerveza, bebemos un trago, cogemos el pollo y lo tiramos a la basura.
Cogemos de nuevo la cerveza y nos la acabamos.
Listo…
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La cerveza sera de litro, no?
No, se amorra al barril.
Un poco de sal marina para que el último vapor la incorpore.
Postre: calabaza asada al Ximénez
con chocolate (ya verás) fundido.
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Menuda pintaza…
Además de bueno para el colesterol, con toda esas verduritas…
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La Jatoba en suelos es una preciosidad, sobre todo si son anchos d más 90 mm y largos a partir 1,50 m…ya q hace q destaque mas
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Venta al detalle no hacen, no abren paquetes. No son pequeños, raro es el que sea 2 m3. Pero si vas con los € delante supongo no pondrán pegas.
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